本報記者 孟祥林
3月14日，鞍鋼集團攀鋼集團生活服務(wù)有限公司老廚匠餐飲管理分公司（下稱老廚匠）的面點中心內(nèi)，自動化面點生產(chǎn)線與傳統(tǒng)手工技藝交相輝映，忙碌而有序。在這里，老面饅頭、包子、紅糖鍋盔等面點產(chǎn)品紛紛“出爐”，不僅保留了傳統(tǒng)面食的地道風(fēng)味，還融合了現(xiàn)代科技的力量，日均加工面點產(chǎn)品超萬個，品種多達70余種。其中，“攀鋼饅頭”憑借其獨特口感，深受消費者喜愛，更入選了《小康中國：千城早餐》大型視頻展映活動，成為攀西地區(qū)的一張美食名片。
2023年8月份，老廚匠餐飲集配中心正式投產(chǎn)，標志著老廚匠在標準化、專業(yè)化道路上邁出了堅實一步。如今，該中心擁有蔬菜、肉制品、熟食3條標準化生產(chǎn)線，日均可滿足2萬余人的食材需求，為廠區(qū)食堂、超市、酒店提供全方位的配制菜品服務(wù)。通過“線下+線上”銷售平臺的搭建，老廚匠實現(xiàn)了生產(chǎn)、風(fēng)味、質(zhì)量的全面標準化，為攀西地區(qū)餐飲業(yè)樹立了新的標桿。
老廚匠的服務(wù)版圖正在不斷擴大，現(xiàn)已擁有32個服務(wù)性食堂，為攀鋼2萬余名職工提供餐飲保障；9個學(xué)校食堂，服務(wù)13000余名師生；5個社會團膳項目，覆蓋政府機關(guān)、事業(yè)單位等多個領(lǐng)域。特別是在2024年，老廚匠更是為攀鋼169個偏遠地段及大中修項目提供了貼心的送餐服務(wù)，展現(xiàn)了企業(yè)的社會責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)精神。
老廚匠的創(chuàng)新不止于此。在新項目建設(shè)上，成都材料院創(chuàng)客食空餐廳、冶材食堂順利運營，為城市餐飲市場注入了新的活力。同時，老廚匠還成功將產(chǎn)品打入攀鋼外部超市，并開發(fā)了“老廚匠羅平菜籽油”，銷量突破“萬桶大關(guān)”。這些成績的取得，離不開老廚匠對市場趨勢的敏銳洞察和對健康飲食理念的堅守。
展望未來，老廚匠餐飲管理分公司經(jīng)理鄧良燕信心滿滿地表示，老廚匠將繼續(xù)立足自身定位，以市場為導(dǎo)向、健康為核心、創(chuàng)新為動力，構(gòu)建原料采購、產(chǎn)品研發(fā)等六大功能體系，全力打造攀西地區(qū)最優(yōu)團膳企業(yè)。老廚匠將繼續(xù)引領(lǐng)攀西團膳新“食”尚，為更多消費者帶來健康、美味、便捷的餐飲服務(wù)體驗。
《中國冶金報》（2025年04月02日 08版八版）
